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異麥芽酮糖：提升運動耐力與大腦注意力的神奇能量源
| 星光首創
在(zai)(zai)當今(jin)快(kuai)節奏的(de)(de)(de)(de)生活中，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)(de)人開始關注(zhu)運動和健康(kang)。無論是(shi)為(wei)(wei)了保持(chi)身材、提升體能(neng)，還是(shi)為(wei)(wei)了增(zeng)強專注(zhu)力和工作效率，人們都在(zai)(zai)尋(xun)找一種能(neng)夠同時滿足身體和大腦需求(qiu)的(de)(de)(de)(de)能(neng)量來源(yuan)。異麥芽酮糖(tang)作為(wei)(wei)一種天然的(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)性糖(tang)類，以其獨特(te)的(de)(de)(de)(de)生理特(te)性和廣泛(fan)的(de)(de)(de)(de)應用(yong)前景(jing)，逐漸成為(wei)(wei)運動和健康(kang)領域(yu)的(de)(de)(de)(de)熱門選(xuan)擇。
一、緩(huan)釋因子--異(yi)麥芽酮糖
異麥芽酮糖，又稱為帕拉金糖，在天然蜂蜜中少量存在，作為蔗糖的一種異構體，具有與蔗糖類似的物理性質和口感，其結構為葡萄糖與果糖通過α-1,6糖苷鍵連接而成，這種獨特的化學結構賦予了它緩慢消化和吸收的特點[1]。它在人體中不會被唾液、胃酸和胰液分解，而是直接在小腸被酶解為葡萄糖和果糖后吸收。這種緩慢的吸收過程使得異麥芽酮糖能夠持續、穩定地為人體提供能量，避免了血糖的大幅波動，從而為長時間的運動和高強度的腦力活動提供了理想的能量支持。
圖源：pixabay
與葡萄糖(tang)(tang)等其他高升糖(tang)(tang)指數(shu)（GI）的(de)碳(tan)水化合物相比，異(yi)麥芽(ya)酮糖(tang)(tang)的(de)GI值較低，僅為32，這意味著它不(bu)會(hui)引起(qi)胰島素(su)的(de)快(kuai)速(su)分泌，也不(bu)會(hui)導(dao)致脂肪的(de)過度(du)積累(lei)。這一特性使其不(bu)僅適合普通人(ren)群，還(huan)特別適合高血壓、高血脂、肥胖以及需要控制(zhi)血糖(tang)(tang)的(de)人(ren)群。
二、異(yi)麥(mai)芽酮糖與(yu)運(yun)動耐力
對于運(yun)動員和健身(shen)愛(ai)好者來(lai)說，運(yun)動耐力是衡量體能的(de)(de)(de)關鍵指標之一。在長時間的(de)(de)(de)耐力運(yun)動中，如馬拉松、鐵人三項(xiang)或長距離騎行，身(shen)體需(xu)要持續的(de)(de)(de)能量供(gong)應來(lai)維(wei)持肌肉的(de)(de)(de)正(zheng)常(chang)工作。傳統的(de)(de)(de)高GI碳水化合(he)物雖然能夠快速(su)提(ti)供(gong)能量，但會導(dao)致血糖(tang)的(de)(de)(de)快速(su)上升(sheng)和下降，容易引發疲勞和能量不足。
圖源(yuan)：pixabay
異麥芽酮糖則不同，它能(neng)夠以(yi)一種緩慢而穩定(ding)(ding)的方式釋放能(neng)量，確保運動員在整(zheng)個運動過程中都(dou)能(neng)保持穩定(ding)(ding)的血(xue)糖水(shui)平。這(zhe)種穩定(ding)(ding)的能(neng)量供應有助于延長運動時間，減輕(qing)疲(pi)勞感，從而顯(xian)著(zhu)提升運動耐力(li)。
Naoko等人[2]對異麥芽酮糖和蔗糖在耐力運動中的碳水化合物利用時間過程進行了研究。結果顯示，與蔗糖相比，異麥芽酮糖攝入后碳水化合物氧化率的下降更為緩慢。在運動期間，攝入異麥芽酮糖后能量物質的占比保持在相對平穩水平。并且，在運動后期，異麥芽酮糖的能量底物占比明顯高于蔗糖。
圖源：文(wen)獻[2]
此外，異麥芽酮糖還能(neng)(neng)促進(jin)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)氧化(hua)分(fen)解，幫助身(shen)體更有效地(di)利(li)用脂(zhi)肪(fang)作為能(neng)(neng)量來源。這意(yi)味著在運動過(guo)程中，身(shen)體不僅能(neng)(neng)夠利(li)用糖類提供的(de)(de)能(neng)(neng)量，還能(neng)(neng)通過(guo)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)代謝進(jin)一步延長耐力，同時避免脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)過(guo)度(du)積(ji)累。
三(san)、異(yi)麥芽酮(tong)糖與認(ren)知功能(neng)
除了在運動耐(nai)力方(fang)面的(de)顯著(zhu)優(you)勢，異(yi)麥芽酮糖還(huan)對大(da)腦(nao)功能(neng)有著(zhu)積(ji)極的(de)影響。大(da)腦(nao)是人體最重要的(de)器官之一，需要持(chi)續穩定的(de)能(neng)量(liang)供(gong)應來維持(chi)正常(chang)的(de)認知功能(neng)和注意力集中。在長時間(jian)的(de)腦(nao)力勞(lao)動或高(gao)強度的(de)學習工作中，大(da)腦(nao)的(de)血(xue)糖供(gong)應不足會導致注意力不集中、思維遲鈍甚(shen)至疲勞(lao)。
異(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖的(de)(de)特性使其能夠為(wei)大(da)腦提(ti)供穩定(ding)的(de)(de)血糖供應(ying)，從而(er)維持大(da)腦的(de)(de)高效率運作。研究表明(ming)，異(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖能夠改善大(da)腦功能，保持注意力集(ji)中(zhong)，尤其適合需要長(chang)時間集(ji)中(zhong)精(jing)力的(de)(de)學生和白領。
圖(tu)源：pixabay
Natsumi等人[3]對異麥芽酮糖對健康成人注意力和腦血流的影響進行了研究，結果顯示，攝入10克異麥芽酮糖后，參與者在DVT（數字警戒任務）中的反應時間顯著短于攝入葡萄糖組，且在16:00、17:00和18:00時的腦血流變化（總血紅蛋白水平）顯著高于葡萄糖組。此外，異麥芽酮糖攝入組的身體疲勞感和惱怒情緒顯著降低。
圖：兩組總血紅蛋白水平對比
圖源：文獻(xian)[3]
中小學(xue)生在上午(wu)8點(dian)(dian)到12點(dian)(dian)的(de)上課時(shi)間中，往往會在2.5到3小時(shi)后出現注意(yi)力不集(ji)中的(de)現象。如(ru)果(guo)在這段時(shi)間內補充含有異麥芽酮糖的(de)食品，可(ke)以有效改善大腦的(de)血糖供應，提升(sheng)學(xue)習效果(guo)。
此外，異麥芽酮糖還具有益生元活性，能(neng)夠促(cu)進腸(chang)道雙歧桿(gan)菌的生長，維(wei)持(chi)腸(chang)道微(wei)生態平衡。健康(kang)的腸(chang)道微(wei)生物(wu)群與大腦功能(neng)密(mi)切相關(guan)，良(liang)好的腸(chang)道健康(kang)可以進一步提(ti)升大腦的認(ren)知能(neng)力和(he)注(zhu)意力集中度(du)。
四(si)、異(yi)麥芽酮(tong)糖(tang)的應用(yong)
異(yi)(yi)麥芽(ya)酮(tong)糖的(de)(de)(de)獨(du)特功能使其在運動(dong)(dong)(dong)和(he)健(jian)康食品(pin)領(ling)域具有廣泛的(de)(de)(de)應(ying)用前(qian)景。目前(qian)，許多運動(dong)(dong)(dong)飲料和(he)能量棒已經開(kai)始采(cai)用異(yi)(yi)麥芽(ya)酮(tong)糖作為主要的(de)(de)(de)能量來源(yuan)。例如，日本(ben)的(de)(de)(de)Sports Yo-Kan運動(dong)(dong)(dong)羊(yang)羹就(jiu)將異(yi)(yi)麥芽(ya)酮(tong)糖與(yu)麥芽(ya)糊精結合，開(kai)發出(chu)了(le)一種能夠持續提供(gong)能量的(de)(de)(de)即食產(chan)品(pin)；康比(bi)特推出(chu)的(de)(de)(de)潤力飲運動(dong)(dong)(dong)營(ying)養粉，添加了(le)異(yi)(yi)麥芽(ya)酮(tong)糖，幫助運動(dong)(dong)(dong)員(yuan)在長時(shi)間運動(dong)(dong)(dong)中維持穩定的(de)(de)(de)血糖水平和(he)持久的(de)(de)(de)能量供(gong)給。
圖(tu)源：康比(bi)特官方旗(qi)艦店(dian)
除了運動食品，異麥芽酮糖還被應用于學生食品和白領營養補充食品的開發中。這些產品通過合理搭配異麥芽酮糖和其他營養成分，能夠有效提升大腦的注意力和認知能力，幫助人們在學習和工作中保持高效。
山東星光首創(chuang)生(sheng)物科技(ji)有限(xian)公司，依托星光糖業集團“三(san)三(san)一零”全(quan)產(chan)(chan)業鏈優勢(shi)，特別專注于腸道微生(sheng)態健(jian)康低聚糖類(lei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的研發(fa)生(sheng)產(chan)(chan)。與大(da)連工業大(da)學(xue)聯合研發(fa)的異麥芽酮糖產(chan)(chan)品(pin)(pin)，被科技(ji)部列(lie)為(wei)“重點研發(fa)新(xin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)”，同時，針(zhen)對該產(chan)(chan)品(pin)(pin)在烘(hong)焙、飲品(pin)(pin)、休閑食(shi)品(pin)(pin)中的應用，可提供原料設計、產(chan)(chan)品(pin)(pin)配方、技(ji)術(shu)支持等一站式精準化定(ding)制(zhi)服務。
未(wei)來，隨著人們對健康和運動的重視程度不(bu)斷提高，異(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖的應用范圍也將(jiang)進一步擴大；星(xing)光首創將(jiang)持(chi)續加大產品研發力度，致力于為消(xiao)費者提供更多(duo)健康飲食新選擇！
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參考(kao)文獻
[1]高學秀,李寧,袁衛(wei)濤,等.異麥芽酮糖研究進展(zhan)[J].中國食品添(tian)加劑,2022,33(01):26-31.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.01.005.
[2]Naoko O ,Daisuke S ,Eriko M , et al.Pre-exercise isomaltulose intake affects carbohydrate oxidation reduction during endurance exercise and maximal power output in the subsequent Wingate test.[J].BMC sports science, medicine & rehabilitation,2023,15(1):89-89.
[3]Natsumi Y ,Miki S ,Yukie N , et al.The effects of palatinose on attention and cerebral blood flow in healthy adults: a randomized double-blind placebo-controlled crossover study.[J].Brain research,2023,1820.