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無醇啤酒搭配低升糖成分，糖尿病患者如何合理選擇？
| 星光首創
近年(nian)來，全(quan)球功(gong)能性食品(pin)市場蓬勃(bo)發展，尤其是針對特(te)殊人群的(de)健康飲(yin)品(pin)需(xu)求(qiu)激增(zeng)。據統計(ji)，2024年(nian)全(quan)球功(gong)能性食品(pin)市場規模已(yi)達到10886.1億元，預計(ji)2030年(nian)將達到14609.1億元；其中低(di)(di)糖(tang)、低(di)(di)熱量、無酒精(jing)飲(yin)品(pin)的(de)市場增(zeng)速顯著(zhu)。在中國，隨著(zhu)糖(tang)尿(niao)病(bing)患病(bing)率的(de)上升(sheng)（約1.4億糖(tang)尿(niao)病(bing)患者(zhe)），消費者(zhe)對健康飲(yin)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)日益迫(po)切(qie)。
圖片(pian)來源：百諫(jian)方略（DIResearch）研究整理，2024
與(yu)此(ci)同時(shi)，國(guo)內外(wai)政策也在積極引導健(jian)康食品(pin)(pin)產業(ye)的(de)(de)發(fa)展。2021年發(fa)布的(de)(de)《“健(jian)康中國(guo)2030”規劃綱要》明確提出，要推動食品(pin)(pin)工業(ye)向營養(yang)化(hua)、功能(neng)化(hua)、個性(xing)化(hua)方向發(fa)展，鼓勵企業(ye)研(yan)發(fa)適合特殊人群的(de)(de)健(jian)康食品(pin)(pin)；《國(guo)民營養(yang)計劃（2017-2030）》也強調(diao)推廣低(di)糖(tang)(tang)、低(di)脂、高纖維的(de)(de)健(jian)康食品(pin)(pin)，支(zhi)持(chi)功能(neng)性(xing)食品(pin)(pin)的(de)(de)研(yan)發(fa)和(he)普及。在國(guo)際(ji)上，歐盟和(he)美(mei)國(guo)FDA也相繼(ji)批準了(le)多(duo)種功能(neng)性(xing)成分(fen)在食品(pin)(pin)中的(de)(de)應用，其(qi)中異麥(mai)芽酮糖(tang)(tang)作為低(di)升糖(tang)(tang)功能(neng)性(xing)成分(fen)，抗性(xing)糊精作為高纖維的(de)(de)功能(neng)性(xing)成分(fen)，為健(jian)康飲(yin)品(pin)(pin)的(de)(de)創新(xin)提供了(le)政策支(zhi)持(chi)。
一(yi)、異麥(mai)芽酮糖：低升(sheng)糖指數的甜味劑
異麥芽酮糖(tang)（Isomaltulose）是一(yi)種(zhong)天然的(de)低升糖(tang)指數（GI）糖(tang)類，由(you)蔗(zhe)糖(tang)經過酶轉(zhuan)化而成。它的(de)特點在于：
1. 緩慢釋放能量：異麥芽酮糖在人體內被緩慢分解，不會引起血糖快速升高，適合糖尿病患者食用[1]。
2. 穩定血糖：研究表明異麥芽酮糖能夠幫助維持餐后血糖的穩定，減少血糖波動[2]。異麥芽酮糖的升糖指數（GI）僅為32，遠低于蔗糖（GI為65）和葡萄糖（GI為100）。
3. 低熱(re)量：它的熱(re)量與蔗糖相近，但由(you)于吸收緩慢(man)，不(bu)會導致能量過剩。
二、抗性糊精：腸道健康的守護者
抗性糊精（Resistant Dextrin）是一種水(shui)溶性膳食(shi)纖維，具有以下(xia)特點：
1. 調節血糖：抗性糊精能夠延緩碳水化合物的吸收，從而減緩餐后血糖的上升速度。抗性糊精可以顯著降低餐后血糖峰值，并提高胰島素敏感性[3]。
2. 促進腸道健康：作為益生元，抗性糊精可以促進腸道有益菌的生長，改善腸道環境。研究表明，抗性糊精能夠增加雙歧桿菌和乳酸菌的數量，抑制有害菌的繁殖[4]。
3. 低熱(re)量(liang)(liang)：抗性(xing)糊精15%在(zai)人體小腸吸收，熱(re)量(liang)(liang)較低，對體控人群友好。
三(san)、無(wu)醇啤酒+異麥(mai)芽酮糖+抗性糊精(jing)：糖尿病人的健康之選
Rocío Mateo-Gallego等人于2020年2月(yue)在《Clinical Nutrition》期刊上發表(biao)的一(yi)篇題為“Effect of an alcohol-free beer enriched with isomaltulose and a resistant dextrin on insulin resistance in diabetic patients with overweight or obesity”的研究(jiu)，探索(suo)含(han)有改良(liang)碳(tan)水化(hua)合物的無醇(chun)啤酒(jiu)(幾(ji)乎完全(quan)去除(chu)麥芽糖，添加異(yi)麥芽酮糖和抗性(xing)糊精)對(dui)超重或肥胖的2型糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)血糖控制的影響，并(bing)與含(han)有常規(gui)成分的無醇(chun)啤酒(jiu)進行比較，以(yi)克服2型糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)飲用(yong)常規(gui)啤酒(jiu)的限(xian)制。
結果顯示：用低劑量的異麥芽酮糖代替普通碳水化合物，并添加抗性糊精的無醇啤酒可改善2型糖尿病和超重或肥胖患者的胰島素抵抗[5]。
研究對象
受試者標(biao)準：年齡在(zai)18~80歲之(zhi)間，BMI在(zai)20~40 kg/ m2之(zhi)間，前2個月體重穩定(ding)（±4 kg）且(qie)未服用降糖(tang)藥物(wu)的2型糖(tang)尿病(bing)人。排(pai)除標準(zhun)是糖(tang)尿病(bing)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)不佳（HbA1c≥7%），谷蛋白不耐(nai)受(shou)，最近服用過降脂(zhi)藥物(wu)或(huo)固醇或(huo)ω-3脂(zhi)肪酸補(bu)充劑或(huo)減(jian)肥(fei)藥物(wu)，有腎(shen)病(bing)、活動性肝病(bing)、不受(shou)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)的甲狀腺功能減(jian)退癥(zheng)以及(ji)可(ke)能影響研(yan)究的任(ren)何其他疾病(bing)或(huo)病(bing)癥(zheng)。
實驗流程
43名參與者(zhe)被隨機分為兩組進行雙盲交(jiao)叉實驗，第一組在(zai)(zai)前(qian)10周每天飲(yin)用(yong)兩瓶(ping)（330 ml/瓶(ping)）含(han)有(you)常規(gui)成分的(de)(de)無醇啤(pi)酒(jiu)，第二組每天飲(yin)用(yong)兩瓶(ping)含(han)有(you)異麥芽酮(tong)糖（2.5 g/100 mL）和(he)抗性麥芽糊精(jing)（0.8 g/100 mL）的(de)(de)無醇啤(pi)酒(jiu)，間隔6~8周不飲(yin)用(yong)這(zhe)些啤(pi)酒(jiu)后，兩組再以相反的(de)(de)順序飲(yin)用(yong)10周，在(zai)(zai)每個階(jie)段(duan)的(de)(de)中期進行臨床和(he)人體(ti)測量以及飲(yin)食和(he)身體(ti)活動評(ping)估（圖1）。
圖(tu)1 研究設計流程(cheng)
對葡萄糖代謝和胰島素濃度的影響
飲用常規成分無醇啤酒和含有異麥芽酮糖和抗性糊精的無醇啤酒后血糖水平沒有顯著性變化，HbA1c水平稍有下降，胰島素濃度分別降低了1.61 %和11.1 %（表1），且含有異麥芽酮糖和抗性糊精的無醇啤酒降低效果顯著高于常規成分無醇啤酒（圖2)；飲用含有異麥芽酮糖和抗性糊精的無醇啤酒胰島素抵抗指數（HOMA-IR）降低了1.92 %（表1），且降低效果顯著高于飲用常規成分無醇啤酒（圖2），這表明異麥芽酮糖和抗性糊精可以降低糖尿病人的胰島素水平和胰島素抵抗。不同的試驗表明，異麥芽酮糖會降低健康、超重和肥胖受試者的葡萄糖和胰島素濃度，并導致脂肪氧化增加[6]；抗性糊精同樣也可以降低胰島素濃度，改善葡萄糖代謝和胰島素抵抗[7]。基于目前的研究結果，與普通碳水化合物相比，對于2型糖尿病患者來說，添加異麥芽酮糖和抗性糊精的無醇啤酒是一種健康的選擇。
表(biao)1 飲(yin)用兩組(zu)無醇啤(pi)酒后臨床和生化特征的(de)百分比變化
圖2 飲(yin)用兩種無醇啤酒(jiu)后葡萄糖濃(nong)度、HbA1c水(shui)平、胰島(dao)素濃(nong)度和胰島(dao)素抵抗指數線性混合效應模型顯著性分(fen)析
結論
用異麥芽酮糖(每(mei)天16.5 g)代替常規碳水化合物并添加(jia)抗性糊(hu)精(jing)(每(mei)天5.28 g)的(de)無(wu)醇(chun)啤(pi)酒可以改善患(huan)有2型糖尿(niao)病和超重或肥胖患(huan)者(zhe)的(de)胰島素(su)抗性(胰島素(su)濃度和HOMA-IR)。因此，在(zai)無(wu)醇(chun)啤(pi)酒中添加(jia)異麥芽酮糖和抗性糊(hu)精(jing)可為想飲用啤(pi)酒的(de)糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)提供一(yi)種健康新(xin)選擇(ze)。
四、星(xing)光首創
星光首創主營益生元、膳食纖維、減糖配料以及專用配料四大系列產品，在產品開發生產方面有著嚴格的質量保障。異麥芽酮糖產品吸濕性低，酸熱穩定性好；抗性糊精產品是以玉米淀粉為原料，采用熱酸分解工藝及先進的分離純化技術制備，產品口感優異，質量穩定，應用范圍廣泛，針對這兩類產品在烘焙、飲品、休閑食品中的應用，可提供原料設計、產品配方、技術支持等一站式精準化定制服務。
未來(lai)，隨著人們對健(jian)康的(de)重(zhong)視(shi)程度不斷提高(gao)，異(yi)麥芽酮糖和抗性糊精的(de)應用范圍也將進一步擴大；星光(guang)首創將持(chi)續(xu)加大產品研發力度，致力于為消(xiao)費者提供更多健(jian)康飲食(shi)新(xin)選擇！
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參考(kao)文獻(xian)
[1] M Ang, T Linn Comparison of the effects of slowly and rapidly absorbed carbohydrates on postprandial glucose metabolism in type 2 diabetes mellitus patients: a randomized trial123. The American journal of clinical nutrition, 2014, 100(4): 1059-1068.
[2] C J Henry, B Kaur, R Y C Quek, et al. A low glycaemic index diet incorporating isomaltulose is associated with lower glycaemic response and variability, and promotes fat oxidation in Asians. Nutrients, 2017, 9(5): 473.
[3] 黃超, 陳希民, 陳月曉等. 膳食纖維(wei)Fibersol~餐后血(xue)糖(tang)和胰島素水(shui)平的影響. 現(xian)代醫學, 2021, 49(12): 1441-1445.
[4] B He, K Nohara, N J Ajami, et al. Transmissible microbial and metabolomic remodeling by soluble dietary fiber improves metabolic homeostasis. Scientific reports, 2015, 5(1): 10604.
[5] R Mateo-Gallego, S Pérez-Calahorra, I Lamiquiz-Moneo, et al. Effect of an alcohol-free beer enriched with isomaltulose and a resistant dextrin on insulin resistance in diabetic patients with overweight or obesity. Clinical Nutrition, 2020, 39(2): 475-483.
[6] C C Maresch, S F Petry, S Theis, et al. Low glycemic index prototype isomaltulose—update of clinical trials. Nutrients, 2017, 9(4): 381.
[7] A Aliasgharzadeh, P Dehghan, B P Gargari, et al. Resistant dextrin, as a prebiotic, improves insulin resistance and inflammation in women with type 2 diabetes: a randomised controlled clinical trial. British Journal of Nutrition, 2015, 113(2): 321-330.