與(yu)此(ci)同時，國(guo)(guo)內外政策也在(zai)積(ji)極(ji)引導健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)(kang)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)的(de)(de)發(fa)展(zhan)。2021年發(fa)布的(de)(de)《“健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)(kang)中(zhong)國(guo)(guo)2030”規劃(hua)綱(gang)要》明(ming)確提出，要推動食(shi)品(pin)工業(ye)向(xiang)營養化、功能(neng)化、個性化方向(xiang)發(fa)展(zhan)，鼓勵(li)企業(ye)研(yan)發(fa)適合(he)特殊人群的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)(kang)食(shi)品(pin)；《國(guo)(guo)民營養計劃(hua)（2017-2030）》也強(qiang)調推廣低(di)糖、低(di)脂、高纖維的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)(kang)食(shi)品(pin)，支(zhi)(zhi)持功能(neng)性食(shi)品(pin)的(de)(de)研(yan)發(fa)和普(pu)及。在(zai)國(guo)(guo)際上(shang)，歐盟(meng)和美國(guo)(guo)FDA也相繼(ji)批準了多種功能(neng)性成分在(zai)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)(de)應用(yong)，其(qi)中(zhong)異麥芽酮糖作為低(di)升糖功能(neng)性成分，抗性糊精作為高纖維的(de)(de)功能(neng)性成分，為健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)(kang)飲品(pin)的(de)(de)創新提供了政策支(zhi)(zhi)持。

Rocío Mateo-Gallego等人于(yu)2020年2月在《Clinical Nutrition》期刊上發表(biao)的(de)(de)一篇題為“Effect of an alcohol-free beer enriched with isomaltulose and a resistant dextrin on insulin resistance in diabetic patients with overweight or obesity”的(de)(de)研究，探索含(han)有改良碳水化合物的(de)(de)無(wu)醇(chun)啤酒(jiu)(幾乎完全(quan)去除麥芽糖，添加異(yi)麥芽酮糖和抗性糊(hu)精)對超重或肥胖的(de)(de)2型糖尿病患(huan)者(zhe)血糖控制的(de)(de)影(ying)響，并與含(han)有常規成(cheng)分的(de)(de)無(wu)醇(chun)啤酒(jiu)進行(xing)比較，以克服2型糖尿病患(huan)者(zhe)飲用常規啤酒(jiu)的(de)(de)限制。

結果顯示：用低劑量的異麥芽酮糖代替普通碳水化合物，并添加抗性糊精的無醇啤酒可改善2型糖尿病和超重或肥胖患者的胰島素抵抗^[5]。

受試(shi)者標(biao)準(zhun)：年齡在(zai)18~80歲(sui)之(zhi)間，BMI在(zai)20~40 kg/ m2之(zhi)間，前2個月體重穩定(ding)（±4 kg）且未(wei)服(fu)用(yong)降糖(tang)(tang)藥(yao)物的2型糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)(bing)人。排除標準是糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)(bing)控制不佳（HbA1c≥7%），谷(gu)蛋白不耐受(shou)，最近服(fu)用(yong)過降脂(zhi)藥(yao)物或固醇或ω-3脂(zhi)肪酸(suan)補充(chong)劑或減肥藥(yao)物，有腎病(bing)(bing)(bing)、活動(dong)性肝病(bing)(bing)(bing)、不受(shou)控制的甲狀(zhuang)腺功(gong)能減退癥以及可能影(ying)響研究(jiu)的任何其他(ta)疾病(bing)(bing)(bing)或病(bing)(bing)(bing)癥。

43名參與(yu)者被隨(sui)機分為(wei)兩組進行雙盲交叉實驗，第(di)一(yi)組在前10周(zhou)每(mei)天飲(yin)用(yong)兩瓶(ping)（330 ml/瓶(ping)）含(han)有常規(gui)成分的(de)無醇(chun)啤(pi)酒(jiu)，第(di)二組每(mei)天飲(yin)用(yong)兩瓶(ping)含(han)有異麥芽(ya)酮糖（2.5 g/100 mL）和(he)抗(kang)性(xing)麥芽(ya)糊精(jing)（0.8 g/100 mL）的(de)無醇(chun)啤(pi)酒(jiu)，間隔(ge)6~8周(zhou)不飲(yin)用(yong)這些啤(pi)酒(jiu)后，兩組再以相反的(de)順序飲(yin)用(yong)10周(zhou)，在每(mei)個(ge)階段的(de)中期進行臨(lin)床和(he)人(ren)體(ti)測量以及飲(yin)食和(he)身(shen)體(ti)活動(dong)評(ping)估(gu)（圖1）。

圖1 研究(jiu)設計流程

飲用常規成分無醇啤酒和含有異麥芽酮糖和抗性糊精的無醇啤酒后血糖水平沒有顯著性變化，HbA1c水平稍有下降，胰島素濃度分別降低了1.61 %和11.1 %（表1），且含有異麥芽酮糖和抗性糊精的無醇啤酒降低效果顯著高于常規成分無醇啤酒（圖2)；飲用含有異麥芽酮糖和抗性糊精的無醇啤酒胰島素抵抗指數（HOMA-IR）降低了1.92 %（表1），且降低效果顯著高于飲用常規成分無醇啤酒（圖2），這表明異麥芽酮糖和抗性糊精可以降低糖尿病人的胰島素水平和胰島素抵抗。不同的試驗表明，異麥芽酮糖會降低健康、超重和肥胖受試者的葡萄糖和胰島素濃度，并導致脂肪氧化增加^[6]；抗性糊精同樣也可以降低胰島素濃度，改善葡萄糖代謝和胰島素抵抗^[7]。基于目前的研究結果，與普通碳水化合物相比，對于2型糖尿病患者來說，添加異麥芽酮糖和抗性糊精的無醇啤酒是一種健康的選擇。

表(biao)1 飲用兩組無醇啤酒(jiu)后臨床(chuang)和生化特征(zheng)的(de)百(bai)分(fen)比變(bian)化

圖(tu)2 飲用兩(liang)種無醇啤酒后葡(pu)萄糖(tang)濃(nong)度、HbA1c水平(ping)、胰島素濃(nong)度和胰島素抵(di)抗指數線性混合效應模型顯著性分析

用(yong)異麥(mai)芽(ya)酮糖(tang)(每(mei)天(tian)(tian)16.5 g)代替(ti)常規碳水化合物(wu)并(bing)添加(jia)(jia)抗性(xing)糊精(jing)(每(mei)天(tian)(tian)5.28 g)的(de)無(wu)醇(chun)啤酒可以改善患(huan)有2型(xing)糖(tang)尿病和超重或肥胖患(huan)者的(de)胰島素抗性(xing)(胰島素濃度和HOMA-IR)。因此(ci)，在無(wu)醇(chun)啤酒中(zhong)添加(jia)(jia)異麥(mai)芽(ya)酮糖(tang)和抗性(xing)糊精(jing)可為(wei)想飲用(yong)啤酒的(de)糖(tang)尿病患(huan)者提供(gong)一(yi)種(zhong)健康新選擇(ze)。

星光首創主營益生元、膳食纖維、減糖配料以及專用配料四大系列產品，在產品開發生產方面有著嚴格的質量保障。異麥芽酮糖產品吸濕性低，酸熱穩定性好；抗性糊精產品是以玉米淀粉為原料，采用熱酸分解工藝及先進的分離純化技術制備，產品口感優異，質量穩定，應用范圍廣泛，針對這兩類產品在烘焙、飲品、休閑食品中的應用，可提供原料設計、產品配方、技術支持等一站式精準化定制服務。

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